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          适合用波特酒佐餐的4类美食

          2013年11月24日 18:30:19    红酒世界网
          点击次数:11427
          摘要: 波特酒是一种口感甜蜜的加强型红葡萄酒,产自葡萄牙的斗罗河地区。一般来说,此种酒品适合与雪茄搭配,也是一种适合餐后用的酒品。本文介绍的内容是适合用波特酒佐餐的美食。

          波特酒是一种口感甜蜜的加强型红葡萄酒,产自葡萄牙的杜罗河(Douro)地区。一般来说,此种酒品适合与雪茄搭配,也是一种适合餐后用的酒品。以下介绍的内容是适合用波特酒佐餐的美食。  

          1、甜点

          适合用波特酒佐餐的4类美食

          茶色波特酒由于在木桶中熟成的时间较长,因此会使葡萄酒的酒液最终呈茶色。最好的茶色波特会在桶中熟成10年、20年、30年甚至40年,通常散发着水果、核桃、咖啡和焦糖的芳香。因此,这类酒品非常适合与带有坚果或咖啡风味的甜点进行搭配佐餐,如提拉米苏、蜂鸟派蛋糕或朗姆蛋糕等。   

          2、蓝纹奶酪

          波特酒和蓝纹奶酪是一种经典的餐酒搭配。波特酒和蓝纹奶酪酱在全世界的牛排餐厅中都是很常见的调味品。传统来讲,熟成时间较长的波特酒会带有较浓郁的风味,适合与味道浓烈的蓝纹奶酪搭配。经典的欧洲蓝纹奶酪,如洛克福羊乳干酪(Roquefort)、戈尔根朱勒干酪(Gorgonzola)和牛奶蓝奶酪(Fourme d'Abert),都是波特酒非常理想的配餐。

          适合用波特酒佐餐的4类美食

          3、坚果

          另外一种适合与波特酒搭配的食物是坚果。通常来说,有嚼头且味道好的坚果,如核桃、杏仁或开心果等都可用酒龄较低、风味更精致的波特酒来佐餐。有些厨师会向猪肉中添加波特酒和腌核桃,以提升菜肴的风味和口感。如果波特酒品鉴会能配上少量的核桃,那么,波特酒的风味也会变得更加精致微妙。  

          4、新鲜水果

          白波特酒(外文通常写做“Porto Branco”)与我们常见的波特酒相比,往往需要熟成的时间较短,口感也更加爽脆,还带有迷人的水果味道。此酒适宜降温饮用,并与新鲜的水果(如水果沙拉等)、巴马火腿拌甜瓜或加了奶酪的梨果会形成很好的搭配。此外,如果此酒品经过冰镇,也可用作甜品酒来搭配水果沙拉或水果拼盘。

          适合用波特酒佐餐的4类美食

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          本文标签: 美酒美食      波特酒      餐酒搭配     
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